肉じゃが

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晋ちゃんちの肉じゃが。
■準備■
牛肉(豚でも可)、じゃが芋、人参、玉ねぎ、インゲンを切っておく。
白滝は湯通しして切る。
■調理■
①鍋に油を熱し、インゲン以外の野菜を油が回るまで炒める。
②水(3cup)、顆粒だし(小3)、酒(2/3cup)、白滝加えて5分煮る。
③更に牛肉、砂糖(大2)、みりん(大1)、赤酒(大1)、だし醤油(大3)、薄口しょうゆ(大1)加える。
④灰汁を除去。
⑤柔らかくなるまで煮込む。
■補足■
ごめん、インゲンは別に茹でておいて広範に加えてね。←早く入れると食感も色も損なわれるので。

Posted : 2008-02-27 | Category : | | No Comments »

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