自家製 カリカリ梅の完成
実は私、カリカリ梅が大好きで。
庭の梅木が実を成らすことが判ってから
一度作ってみたかったこのカリカリ梅。
売ってあるのは中国産ばかりなので
自分で作ったら無着色で大粒のカリカリ梅が食べられる！
と張り切って作りました。
カリカリ梅は熟したら終わり・・・。
鮮度が命なのに、初っ端から一晩も水に漬けっぱなしにしてしまい
半ば失敗したと諦めていました。
ヘタとって切り込み入れて塩もみして酢漬けしてニガリ加えて一旦漬けて、
梅酢が上がったら3回ほどに分けて氷砂糖を加えていって。
分量はメモを紛失したので出てきたら追記します。
メモが出てくれば、ですけどネ。
そして・・・この度無事に、完成いたしました。
漬けて3か月くらいで食べられるようになりました。
30円くらいで駄菓子として売ってあるアレと同じです。
でも、メイドイン我が家なので何より安心。
カリカリしていて、甘酸っぱい。しかも大粒。
来年も実が成ったら作りたいです☆
Posted : 2009-08-27 ｜ Category : 食 ｜ ｜ No Comments »
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